您在过去一年内,在提供正餐服务的餐厅(非快餐)用餐的频率大约是?
每月1次或更少
每月2-4次
每周1-2次
每周3次或更多
您通常在哪些类型的餐厅进行正餐消费?(可多选)
中餐厅(含各大菜系)
西餐厅(法餐、意餐等)
日料/韩料餐厅
融合创意餐厅
高端酒店餐厅
商务宴请餐厅
其他
您认为正餐的“上菜顺序”(如凉菜、热菜、汤、主食、甜品的先后)对整体用餐体验的影响程度是?
非常重要,直接影响体验
比较重要,有一定影响
一般,影响不大
不重要,无所谓顺序
请为您最近一次在正餐餐厅用餐时的上菜顺序合理性打分(1分非常不合理,5分非常合理)
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您最近一次用餐时,是否遇到过上菜顺序明显不合理(如主食先于主菜、汤最后上等)的情况?
是,经常遇到
是,偶尔遇到
否,几乎没有
不确定/没注意
如果遇到过不合理顺序,主要表现在哪些方面?(可多选)
凉菜与热菜间隔过长
汤品上得过早或过晚
主菜(硬菜)上得过早,导致后续菜品无味
主食(米饭、面食)上得过早
菜品全部堆在一起上,失去节奏感
甜品或水果在正餐未结束时就端上
其他
您认为“凉菜”应该在用餐开始后多久内上齐比较合理?
5分钟内
5-10分钟
10-15分钟
15分钟以上也可以接受
对于“汤品”,您更倾向于在哪个阶段享用?
开餐时,作为开胃
在凉菜之后、主热菜之前
在主热菜之间
餐后,作为收尾
无所谓
您认为主菜(如鱼、肉等硬菜)之间理想的上菜间隔时间是?
5-8分钟
8-12分钟
12-15分钟
根据菜品复杂程度调整,但需告知顾客
对于“主食”(如米饭、面条),您希望何时提供?
随主菜一起上
在主菜上齐后,根据需要再上
在用餐中途,主动提供
无所谓,随时都可以
您认为餐厅是否应该根据用餐人数和菜品数量,动态调整上菜节奏?
非常应该,这是优质服务的体现
应该,但基本节奏要保持
无所谓,按标准流程即可
不应该,固定流程更高效
当上菜节奏过慢时,您更希望服务员如何做?
主动告知预计等待时间并致歉
提供一些小食或饮品作为补偿
解释原因(如菜品现做)
不需要特别说明,耐心等待即可
您认为哪些因素最可能影响上菜顺序的合理性?(可多选)
后厨出餐流程与协作
服务员对菜品和流程的熟悉度
餐厅的客流量和繁忙程度
不同桌位点单时间的差异
顾客的特殊要求(如赶时间)
餐厅管理层对服务流程的培训与监督
其他
如果餐厅提供“智能上菜建议”或“个性化上菜顺序”选项,您会感兴趣并使用吗?
非常感兴趣,愿意尝试
有点兴趣,可能会看看
不太感兴趣,相信专业安排
完全不感兴趣
总体而言,您对目前餐饮行业在正餐上菜顺序方面的服务水准打几分?(1分非常不满意,10分非常满意)
分数 ★ ★ ★ ★ ★
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您的年龄属于?
18-25岁
26-35岁
36-45岁
46-55岁
56岁及以上
您个人每月在正餐餐厅的消费预算大致是?
1000元以下
1000-3000元
3000-5000元
5000元以上
请分享一次您印象深刻的(无论好坏)关于上菜顺序的用餐经历,以及您的感受和建议。