您所在的单位/机构类型是？
学校食堂
企业/单位食堂
社会餐饮（如餐厅、快餐店）
食品加工/配送中心
其他
您在食品安全管理中的角色是？
食品安全管理员/负责人
厨师/加工人员
采购/仓储人员
管理人员
其他相关人员
请对您所在食堂的整体环境卫生状况进行评分（1分非常差，5分非常好）。
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
食堂目前采取了哪些主要的“三防”措施？（防鼠、防蝇、防尘）
安装纱窗、门帘
设置挡鼠板
使用灭蝇灯
定期进行专业消杀
食品加盖/覆膜
未采取有效措施
食品加工区域（如切配区、烹饪区、备餐区）的清洁消毒频率是？
食堂的冷藏、冷冻设备是否配备了温度显示装置并定期记录？
是，有显示且每日记录
是，有显示但未定期记录
有设备，但无温度显示
没有相关设备
不清楚
食材采购时，主要查验和索取哪些凭证？
供应商营业执照
食品生产/经营许可证
产品合格证明文件
动物检疫合格证明（如适用）
进货票据
很少或从不索证索票
食品原料（如米、面、油、调味品）的仓库储存管理情况如何？
分类分架、离地离墙、标识清晰
基本分类存放，但不够规范
堆放混乱，无明显区分
没有固定仓库，就地存放
是否建立了清晰的食品原料进货台账？
是，记录完整且可追溯
是，但记录不完整
没有建立台账
不清楚
食品加工过程中，生熟食品的刀具、砧板等工器具是否分开使用？
严格分开，并有明显标识
大部分时间分开
偶尔混用
经常混用
不适用
食品的中心温度在烹饪后是否进行测量以确保烧熟煮透？
每批次都测量并记录
经常测量，但不记录
偶尔测量
从不测量
不适用（如冷食加工）
食堂是否对每餐次的菜品进行规范留样？
是，严格按标准（重量、时间、温度）留样并记录
是，但不够规范（如时间不足、未冷藏）
偶尔留样
从不留样
留样食品的保存时间通常是多久？
48小时以上
24-48小时
少于24小时
不留样，不清楚
食堂目前开展了哪些类型的食品安全检测？（可多选）
餐具表面洁净度（ATP）快检
蔬菜农残快检
中心温度检测
紫外线强度检测
消毒液浓度检测
委托第三方实验室检测
未开展任何检测
检测发现不合格情况时，通常如何处理？
立即停止使用/销售，查找原因并整改
进行复检确认后再处理
仅做记录，未采取实质措施
未遇到过不合格情况
食堂从业人员是否持有有效的健康证明？
全部持有
大部分持有
少部分持有
均未持有
不清楚
您认为当前食堂的食品安全管理制度执行力度如何？（1分非常松散，5分非常严格）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为当前食品安全管理中最薄弱的环节是？（可多选）
食材采购与验收
仓储管理
加工过程控制
餐具清洗消毒
食品留样
人员培训与卫生
检测与监测
应急预案与处置
对于进一步加强食品安全管理，您有哪些具体的意见或建议？（如设施改进、流程优化、人员培训等）