您所在门店的经营类型是？
中餐正餐
西餐/简餐
快餐/小吃
火锅/烧烤
饮品/甜点
其他
您目前担任的职务是？
门店负责人/店长
后厨主管/厨师长
厨师/厨工
食品安全管理员
其他
您认为贵门店后厨的整体布局规划（如动线、功能区划分）是否合理？
非常合理，高效流畅
基本合理，有优化空间
不太合理，存在交叉污染或效率低下风险
非常不合理，急需改造
在后厨规划中，您认为目前最需要改进的方面有哪些？（可多选）
生熟食加工区物理隔离
清洁区与污染区划分
员工动线与物流动线分离
通风排烟系统
排水与地面防滑
仓储空间与物料流转
设备布局与间距
其他
贵门店是否设有独立的餐具清洗消毒间或区域？
是，完全独立且符合规范
是，但与其他区域有交叉
否，与其他清洁区共用
否，无固定区域
后厨的日常清洁与消毒频率如何？
每餐后全面清洁消毒
每日营业结束后全面清洁消毒
每日重点区域清洁，每周全面清洁
不定期清洁，视情况而定
贵门店对员工个人卫生有哪些明确要求与检查？（可多选）
工作服帽整洁，每日更换
操作前及接触污染物后严格洗手消毒
禁止佩戴首饰、涂抹指甲油
定期健康检查并持证上岗
有专人每日检查并记录
主要通过口头提醒，无固定检查
其他
食材（特别是生鲜类）的验收标准与流程是否清晰并严格执行？
有明确书面标准与流程，且严格执行
有大致标准，基本能执行
标准模糊，主要凭经验验收
无明确标准
不同类别食材（如生肉、水产、蔬菜）的储存（冷藏/冷冻/常温）是否符合规范？
完全符合，分类分区、标识清晰、温度达标
基本符合，但偶尔有混放或温度波动
不太符合，混放情况较常见
不符合规范
食品加工过程中，生熟分开（包括工具、容器、人员）的原则执行情况如何？
严格执行，有专用工具和明确标识
大部分时间能执行，偶有疏忽
执行不到位，存在交叉使用的风险
基本未执行
食品的中心温度监测（如加热、冷藏）是否有记录？
关键环节均有定时监测并详细记录
重要环节有监测，但记录不全
偶尔监测，无系统记录
基本不监测
贵门店主要采取哪些方式进行虫害防治？（可多选）
与专业虫害防治公司签约定期服务
自行放置捕鼠器、灭蝇灯等设施
保持环境清洁，堵塞缝隙等预防措施
仅在发现虫害时进行处理
未采取系统防治措施
餐厨废弃物（垃圾）的处理方式是？
分类存放，日产日清，由有资质单位收运
分类存放，但清运不及时
未严格分类，日产日清
随意堆放，处理不规范
是否有明确的食品安全事故应急预案？
有书面预案，并定期演练
有口头约定的大致流程
没有成文预案，但知道基本处理步骤
完全没有预案
门店是否配备专职或兼职的食品安全管理员？
有专职人员
由店长或后厨主管兼任
无明确指定人员
不清楚
员工接受食品安全相关培训的频率是？
每月至少一次
每季度一次
半年一次
入职时培训一次
很少或从未培训
您认为当前政府或行业协会发布的餐饮卫生与食安规范，其可操作性如何？（1分表示非常难以操作，5分表示非常易于操作）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为提升后厨食安管控水平的主要障碍是什么？（可多选）
员工意识与习惯难以改变
培训资源与时间不足
硬件设施老旧，改造成本高
管理流程繁琐，执行难度大
缺乏有效的监督检查与奖惩机制
相关法规标准理解不透彻
其他
您是否了解并使用过“明厨亮灶”或类似的后厨可视化系统？
已全面实施并向顾客展示
内部使用，用于管理监督
了解但未实施
不了解
对于改进餐饮后厨的规划、卫生或食安管控，您最希望获得哪方面的支持或建议？（如政策、培训、技术等）
总体而言，您对贵门店当前的食品安全管控水平打几分？（1分表示非常不满意，10分表示非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★