您目前在餐饮行业担任的职务是？
后厨操作人员（厨师、帮厨等）
后厨管理人员（厨师长、主管等）
门店/餐厅经理
食品安全专员/品控
企业总部管理人员
其他
您所在餐饮单位的类型是？
中餐正餐
西餐/简餐
快餐/小吃
火锅/烧烤
烘焙/饮品
团餐/食堂
其他
您所在单位是否已建立并执行书面的《食品安全管理制度》？
是，有完整制度并严格执行
是，有制度但执行不严格
有部分口头规定，无完整书面制度
没有明确的制度
后厨员工是否均持有有效的健康证明？
全部持有且在有效期内
大部分持有
部分持有
不清楚
均未要求
贵单位后厨日常清洁消毒主要针对哪些区域？（可多选）
操作台面
刀具、砧板等加工用具
灶具、烤箱等烹饪设备
冰箱、冷库等储存设备
地面、墙壁、排水沟
员工手部
运输工具（如推车、餐车）
其他
刀具、砧板等接触直接入口食品的工用具，通常如何消毒？
使用专用消毒液浸泡或擦拭
使用沸水或蒸汽消毒
仅用清水和洗洁精清洗
生熟混用，未严格区分消毒
其他方式
生食、半成品、熟食的储存（冰箱内）是否严格做到分区、分架、密封存放？
完全做到，标识清晰
基本做到，但有时会混放
未严格区分
储存条件有限，难以做到
食品原料（特别是肉类、水产、豆制品等易腐原料）的进货查验记录（如票据、合格证明）是否完整可追溯？
每批次都完整记录并保存
大部分有记录
偶尔记录
基本不记录
不清楚
食品留样制度（如适用）的执行情况如何？
每餐次、每品种均按规定克数、时间留样并记录
重要餐次或活动时会留样
偶尔留样，不规范
从未留样
本单位不要求留样
后厨垃圾（特别是厨余垃圾）的处理频率是？
随时产生随时清理，班后彻底清空
每日营业结束后集中清理
垃圾满溢后才清理
清理不及时，有异味或虫害隐患
后厨是否有明显的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施并有效使用？
设施齐全且使用良好
有设施但部分损坏或未正确使用
设施严重不足
基本没有相关设施
请为您所在单位后厨员工的个人卫生习惯（如工装整洁、勤洗手、不佩戴饰物、不留长指甲等）打分。（1分非常差，5分非常好）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
针对新员工或换岗员工，是否进行过系统的食品安全操作培训？
有，且定期考核
有入职培训，但后续无强化
仅口头简单交代
从未进行专门培训
您认为当前后厨食安管控最大的难点或挑战是什么？
员工意识与习惯难以改变
成本压力导致消毒用品、设备投入不足
管理制度流于形式，执行不到位
高峰期工作量大，无暇顾及细节
缺乏有效的监督与检查机制
其他
您希望通过哪些方式提升后厨的卫生与食安水平？（可多选）
增加更专业的培训与演练
引入更高效便捷的消毒设备/工具
优化工作流程，减少交叉污染风险
加强日常监督检查与奖惩
提高员工食安意识与责任感
获得更多总部的资源与支持
其他
基于您的了解，您向朋友或家人推荐在贵单位就餐的意愿有多大？（0分表示完全不会推荐，10分表示极有可能推荐）
对于加强餐饮后厨卫生、消毒与食品安全管控，您还有哪些具体的意见或建议？